おせち料理をおいしくリメイク

メルマガ今号の「ぶらぶら」に登場の「宮本クッキング」の宮本和秀先生と啓子夫人。
おふたりから、残ってしまったおせち料理をリメイクするレシピを教えて頂きました。

資料＆写真：『家の光』2005年12月号（家の光協会発行）
『宮本和秀・啓子のわが家のおせち』
「おせち料理をおいしくリメイク」＆「宮本啓子の余ったおせちの素材で和え物上手」から

黒豆のパリパリ揚げ

材料4人前　264kカロリー 黒豆 24粒 プロセスチーズ 40g レーズン 24粒 ワンタンの皮 24枚 揚げ油

① チーズは1cm角に24個切る。 ② ワンタンの皮の中心に黒豆、①、レーズン各1個をのせて包んでねじり、水をつけてしっかりと留める。 ③ 油を165度に熱して③を色よくパリッと揚げる。

フルーツきんとん

材料4人前　93kカロリー 栗きんとん 200g キウイフルーツ 1個 リンゴ 3分の1個

① きんとんの栗は１cm角に切る。 ② キウイは皮をむいて1cm角に切り、リンゴはよく洗い皮付きのまま１cm角に切る。 ③ ボウルに①をいれ、②を加えて混ぜ合わせる。

煮しめの混ぜごはん

材料4人前　514kカロリー 煮しめ（具材のみ） 200g たくあん 30g 温かいごはん 米3合分 A:｛酒・みりん・しょうゆ各大さじ1杯｝ 煮しめの煮汁 2/3カップ

① 煮しめは5mm角ほどに粗く刻む。 ② たくあんは粗みじん切りにする。 ③ 小鍋にAを入れ、ひと煮たちさせたら火を止める。 ④ ごはんに①②③と煮汁を加えて混ぜ合わせて器に盛る。

ローストビーフのキムチ和え

材料4人前　73kカロリー ローストビーフ 200g 白菜キムチ 60g 大根 60g しょうゆ 少々

① ローストビーフは3mm厚さに切る。キムチは粗く刻む。 ② 大根はおろして軽く水気をきる。 ③ ボウルに①②を入れて和え、しょうゆで味を調えて器に盛る。

ホタテとセリのわさびマヨネーズ和え

材料4人前　166kカロリー ホタテ貝柱 6個 セリ 30g A:｛マヨネーズ　1/3カップ 練りわさび小さじ2杯 しょうゆ　少々｝

① ホタテは筋に沿って2mm厚さの薄切りにし、沸騰した湯にさっと通したら、すぐに冷水に取って水気を切る。 ② 沸騰した湯に塩少々を入れ、セリをさっとゆでて水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。 ③ ボウルにＡを混ぜ合わせ、①②を加えて和え、器に盛る。